Recettes végétariennes et végétaliennes

Tu devrais essayer ça, je les fais avec des spaghettoni et j’adapte la recette pour 500 grammes de pâtes en fonction du nombre de personnes, c’est délicieux si tu aimes ce qui est relevé.

SPAGHETTI CACIO E PEPE : PRÉPARATION

Spaghetti : 320 g
Pecorino : 200 g
Poivre en grain : 8 g
Sel : à votre goût

Porter l'eau à ébullition
Saler légèrement
Mettre les Spaghetti à cuire
Faire chauffer une poêle antiadhésive et verser une belle cuillerée de poivre moulu
Le laisser griller quelques minutes à feu moyen. Ajouter 1 louche d'eau de cuisson des pâtes. Une mousse blanche commence à se former : c'est l'association du poivre avec les féculents des pâtes contenues dans l'eau. Continuer à feu doux
Râper le pecorino et le verser dans un bol. Il doit être bien fin. Vous pouvez aussi utiliser un mixer
Ajouter 1 louche d'eau de cuisson des pâtes. Mélanger avec une spatule jusqu'à obtenir une consistance pâteuse. Si besoin, rajouter un peu d’eau
Après 6 minutes de cuisson des pâtes, prendre les spaghettis avec des pinces et les transférer directement dans la poêle dans laquelle le poivre a chauffé. Bien mélanger. Il est aussi possible d’égoutter les pâtes avec une passoire. Dans ce cas, garder un bol d’eau de cuisson
Ajouter la crème de pecorino, ainsi que 2 louches d'eau de cuisson, toujours une petite quantité à la fois
Bien mélanger les pâtes avec une pince à pâtes pour que le pecorino soit bien dissous et s’amalgame avec les pâtes Les pâtes Cacio e Pepe sont prêtes.
Saler éventuellement à votre goût
Servir les assiettes bien chaudes et saupoudrer de poivre noir (toujours fraîchement moulu) et, éventuellement de fromage. Chacun pourra en rajouter selon son goût

Les aliments complets ne sont pas toujours le meilleur choix, culinairement parlant

Je vois pas trop le rapport avec le végétarisme

c'est que tu ne comprends pas.
Le côté culinaire je m'en tape un peu. L'important pour moi c'est de se nourrir de manière efficace et équilibrée. Je fais bien plus confiance aux diététiciens qu'aux "chefs" cuistots.

Alors je fais ça avec du poivre en grains passé au moulin ou au pilon, je n'utilise quasiment jamais de poivre moulu...
Ils disent de le faire je le fais... :

Et vire moi ce gif dégueulasse

Si, j'ai compris, mais tout le monde ne devient pas végétarien pour manger plus équilibré...

Et le plaisir, bordayl

Ce sont deux choses très différentes, et arrêtez de dire "chefs" bordayl, c'est de la discrimination envers les commis

C'est pas le fait d'utiliser du poivre moulu, mais de le faire griller à la poêle

A le torréfier, pour le poivre en grain, pour plus de saveur ?

Je ne nie pas le le plaisir mais il est tout ce qu'il y a de subjectif et pour moi passe après la qualité ; je suis persuadé que le raffinage industriel actuel est (la plupart du temps) un non-sens diététique (dû principalement à des habitudes historiques mais non scientifiques) et donc ce n'est pas de la qualité.

Sinon "chef" ça fait bien partie de cette culture culinaire élitiste non ? Personnellement je préfère la culture populaire.

Oui, mais dans ce cas, il vaut mieux le faire avant mouture

Ou mettre une partie du poivre dans la sauce durant la cuisson, afin qu'il diffuse sa fruitance de façon optimale

Je le fais avant de passer les grains au mortier

EDIT par manque de politesse envers les users

Bonjour,

Pourquoi utiliser le tutoiement ? Nous connaissons-nous ?

Cordialement,

En parlant de "farci", voici une recette "farsie" que j'ai bien envie d'essayer :
https://rubinmuseum.org/step-b(...)kari/

P.S. Rien de tel que le tuvoiement (ou à la rigueur le voutoiement) !