Hier j'ai fait un Butter Chicken en remplaçant le poulet par du tofu. C'est pas vraiment pareil, mais ça se mange bien aussi. J'utilise aussi quasi systématiquement du ghee à la place du beurre en cuisson (enfin, pour tous les trucs que je ne fais pas à l'huile d'olive), c'est pas mal du tout et même indispensable en cuisine indienne, on sent vraiment la différence de goût.