Salut,
De mon expérience, chez les Ibanez MIJ il faut distinguer dans l'ordre croissant de "qualité" bien qu'elles soient toutes de bonnes guitares, les Prestige puis les modèles Signature et enfin les JCustom.
Que ce soit une EII ou une ESP Standard, ce sont de bonnes guitares aussi, tu n'auras pas de mauvaises surprises. Maintenant les manches seront un peu différents des Ibanez RG par ex.
Enfin, possédant une Ibanez Signature MIJ et une Mayones, je dirais qu'elles jouent dans la même cour et certaines Mayones sont aussi du niveau des JCustom. En fait, tu ne feras pas d'erreur mais si tu peux les essayer avant, le choix sera bien plus évident et du coup, plus "facile".