Le topic du poisson, des fruits de mer et de la pêche

[quote="Le Heyd"]

C'est exactement ce que j'ai trouvé en effet, paradis de la pêche à la mouche. Et effectivement c'est bien géré, ils sont écolos ici.
D'ailleurs, c'est dur la pêche à la mouche? J'ai jamais pêché de ma vie, j'aimerais bien essayer un jour. J'avoue que ça m'attire 1000 fois plus que la chasse.



Si tu a l'occasion un jour : essaye !!! mais il faut de la patience , c'est comme la guitare ça viens pas en un jour , moi c’était mon prof de math qui m'a appris les bases , accessoirement il était champion de France de la discipline , en 3 coups il te collait la mouche dans un dé a coudre a 25m sur gazon , , pour la flambe bien sur , sinon en pêche c'était le boss , des heures a le regarder pêcher , une connaissance des insectes de la météo ... il faisait carrément ces mouche au bord de l'eau , des trucs pas possible de la taille d'un moucheron et te sortait des Farios Normandes de 3 livres !!!
il me disait toujours : le pêche a la mouche , pour réussir c'est 70% d'observation et le reste de technique , sacré bonhomme quand même mon prof de math ...

Et puis il y a pas a dire, la pêche à la mouche ça a quand même une autre gueule.

Mais il faut un mentor je crois, sinon c'est pas la peine. J'ai peché quelques poissons, à des endroits un moucheur "normal" aurait fait un massacre.
En fait on a tendance à croire que tout le secret est dans le fouet alors que c'est beaucoup plus complexe...

Et je confirme, la truite tout en muscle péchée dans un lac de montagne goute pas pareil.

Bon j'ai changé le titre pour être plus global sur le sujet. Si quelqu'un a une idée pour un titre plus court et plus original...

Les Claypool a toujours été un grand fan de pêche.
J'y connais que dalle et laisse donc ces documents à votre appréciation:

Tu me manges nue quand tu veux.

Un des meilleurs albums de Reggae. Des pêcheurs, en plus.

Un bon poisson au choix en papillote (plutôt poisson de mer je pense), tu mets des tranches de tomate (si ce sont des grosses tomates ou des petits bouts de tomate cerise), 2-3 feuilles de laurier, un filet d'huille d'olive, curry, curcuma, coriandre, cumin oignon. Un peu de sel et de poivre.

Pour l'accompagnement légumes je ne sais pas trop, tu vas au marché et tu prends ce que tu trouves de beau.


Avec ça tu vas pécho!

Skelter : D'accord.
Mais là c'est pas le topic du tartare, c'est celui des machins aquatiques.
La pêche à la mouche c'est bien, mais il faut avoir des chromosomes XY, pour le coup de main, le même qui fait qu'on lance une balle super loin. Les filles ont pas le truc.

Jalouse. Tu veux le numéro de Folken?

Les asperges vertes cuites correctement* c'est excellent, alors que je déteste ces machins hyper-filandreux que sont souvent les asperges blanches.

Le broccoli est réputé être atrocement sain (me rappelle plus pourquoi) mais aussi hypra-ennuyeux. Conseil: faire sauter (ou revenir, me rappelle plus) à l'huile d'olive avec un peu d'ail & sel & poivre noir.

* comment on appelle déjà le fait de cuire des légumes en les plongeant dans l'au froide et en coupant le feu quand ça bout?

Que c'est couard... BREF.
Busty à raison, les pointes d'asperges pour peu qu'elles soient croquantes c'est hyper bon. En plus juste un peu d'eau salée et hop. C'est facile. Des endives braisées, une fondue de poireaux c'est pas mal aussi.

A chaque fois que j'allais voir mes grands parents au bord du Léman, on faisait toujours un stop par le restaurant Le Goëland, sur la plage d'Anthy sur Léman. A ce jour je crois que c'est les meilleurs filets de perche meunière que j'ai pu gouter. C'est un avis totalement subjectif bien entendu

Sinon pour la recette de Chix, la papillotte de Le Heyd ma parait parfaite et pour les asperges (vertes), fais les cuir au four: tu mets un filet d'huile d'olive et quelques herbes dessus et tu les fais cuir à 180/185°C pendant 25min environ. Le dos de saumon c'est très bon avec les asperges, et tu peux aussi faire une purée en accompagnement et une sauce au beurre et câpres.

Le colinot c'est très fin sinon. Court bouillon classique ( et maison hein, sinon c'est tricher) Le mettre A FROID surtout.
Et demander au poissonnier son conseil de temps de cuisson ( selon la taille de la bête).
Froid avec une mayonnaise maison ( laisser bien refroidir pour enlever la peau et détacher les filets, ça part tout seul).
Comme c'est léger, tu peux prévoir un dessert de dingue.

Putain vous me donnez faim

C'est vrai que le coup de la mousse au chocolat blanc ( j'adore le "toute simple" en passant ), c'est sadique.