Le fromage, en bien ou en mal, on en parle

Vraiment ridicule ces fromagères et fromagers qui portent une tunique noire avec des drapeaux et des prix (genre meilleur spécialiste de fromage qui pue de l'univers) comme des mécaniciens de F1 ou des maitres zen japonais.

Tout ça pour du fromdu, il faut vraiment que les gens qui font du business avec la bouffe redescendent sur terre.

Mais Masha, la culture gastronomique ne repose pas sur les boutiques de ventes en ligne et les influenceurs youtube. Il faut un peu sortir de chez soi. Où j'habite, c'est-à-dire à quelques km du coeur de la région de production du vacherin du jura, tout le monde sait que le Mont d'Or français est un truc assez fade et industriel, et que le "vacherin Mont-d'Or" suisse est un produit artisanal bien plus gouteux. Pour le goût, ta mauvaise fois ne te permettra jamais de le reconnaître, pour le caractère industriel, regarde les chiffres de production.




Il y a même un fromager français qui le dit:

https://thomasvino.ch/?p=11050

Sans parler du bois qui, en France et industrie oblige, est importé de je ne sais où, alors qu'en Suisse, la lanière est produite sur place et ressemble à tout autre chose, si tu as pu comparer...

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Le fromage suisse reste en dessous du fromage français, et bien plus cher
En vrai de vrai, il y a des fromages hollandais, anglais et même suisses que j'aime beaucoup, et je me fous totalement de l'origine des choses, si c'est bon, j'y bouffe tout.

Le vacherin Mont-d'Or et même, le Mont d'Or français (qui n'est pas très bon), c'est pas de la feta

Le vacherin au four, c'est un vacherin, du vin blanc et de l'ail normal. Tu renforces le fond avec une feuille d'aluminium. Après le quadrillage de la croute, tu plantes quelques éclats d'ail et tu verses un soupçon de vin blanc. Stop. Ca se mange avec des pommes de terre, mais en versant à la louche le fromage dont la croute aura été grillée, sur les pommes de terre un peu écrasée dans l'assiette. Ca s'accompagne d'une petite salade croquante et/ou de cornichons et oignons au vinaigre.

ça c'est dans n'importe quel petit magasin suisse, le rayon des gruyères non-industriels. Pour dire si on est pointu.

WANT

Ça a l'air sympa, on dirait du comté en moins bon



Cru, sur du pain au levain acidulé >>>>
Avec du confit de bière en plus >>>>

C'est faisable de le passer au four, mais je trouve ça dommage, même avec du vacherin suisse

Ceci n'est pas une courge (toi-même)

Les images font envie. Je ne crois pas avoir jamais goûté de fromage aussi vieux ceci-dit.

A Morteau, il y a quelques années, j'ai acheté du Comté de 36 mois, c'est déjà pas mal !

Oui 30-40 mois c'est ce qu'on trouve dans les gammes les plus vieilles de fromage. 84, c'est encore autre chose. Je crois aussi que je n'ai jamais goûté un fromage de 7 ans d'âge

En cette période de raclettes pensez à la fourme d Ambert, c est une tuerie !

Oui, il y a du 30 mois dans la GMS à côté de chez moi (qui a un rayon fromage à la coupe fort bien achalandé pour une grande surface avec deux trois trucs de petits producteurs en cherchant un peu, ça fait mieux que dépanner car je ne vais pas chez le fromager tous les mois).

@mjolk : +1, une bonne fourme fondue, ça déchire ! Ambert j'ai testé, mais je n'ai pas encore essayé avec une Montbrison.

Et au Morbier, bordayl.
La fourbe dans mère, c'est moins mon truc, j'aime pas trop les fromages moisis

A propos de raclette, superbe ouiche avant-hier : emmental, parmesan, estragon et fromage à raclette
Je sais pas trop si c'était bon

Sache Masha que le Morbier est roi chez moi !