La Cuisine et vous ... + Vos recettes et trucs de cuisine !

Écrit trop gras pour donner envie de le lire. T'as pas une image ?

Sinon, y'a l'air d'avoir des pointures en fermentation ici, alors voilà mon problème qui n'est toujours pas résolu malgré des dizaines d'expérimentation, des centaines d'heures de recherche sur le net et de questions auprès des chefs les plus prestigieux comme Jean-Pierre Coffe, Raymond Oliver ou Marie-Thérèse Ordonez qui infortunéement ne répondent pas à mes mails :

Comment arrivez-vous à faire «monter» votre pain d'épice ? Ça n'existe pas chez nous alors je le fais à la pogne, mais malgré différentes levures et bicarbonate, ça reste en pavé mastoc.

Merci infiniment pour votre aide succulente qui s'étalera ainsi sur moi comme une fine lichette de foie-gras sur la tranche compacte du pain d'épice de mon incompétence.

ou pate trop épaisse

Pas une recette mais juste une marque de riz, le meilleur au monde (avec le Basmati) selon moi.

A trouver dans n'importe quel magasin asiatique qui se respecte.
Marque Oiseaux Célestes.

11 a 12 minutes dans l'eau bouillante.

Plus d'œuf ?

Cela fait penser à une gaufre de Liège, sans le sucre perlé (ou aussi invisible que timide), mais à l’épaisse légèreté, non ?

Ah....... Oui... Peut-être... Vu que j'en mets à peu près zéro, je vais tenter d'en mettre 2 fois plus (+1).
Merci, je te tiens au courant !

allez un incontournable inratable pour me faire pardonner par Masha
harengs pomme à l'huile :
- pommes de terre pas trop cuites froides, coupées en dés
- harengs fumés, coupés en dés
- vinaigrette (3c huile tournesol, 1,5c vinaigre d'alcool, un max d'échalotte ciselé, bien poivrée, gouter pour le sel )
- on mélange et on envoi
(en peu de persil juste avant service pour faire healthy ...)

C'était la dernière d''une série (d'où la forme, ça vient pas de l'épaisseur de la pâte ) de gaufres au comté, cébette et jambon

Ma variante : vinaigre balsamique et baies de genièvre, pas d’échalotes, mais des oignons fris, le tout pour donner une touche plutôt «sucrée».
Gros débat pour savoir s'il faut servir tiède (tradition) ou frais.

Est-ce qu'on peut remplacer les harengs par un truc bon ?

@Masha
Tu veux dire que le hareng... sort de la recette ?

@Slyonline2
Merci pour le tuyau. J'aime beaucoup le riz pur basmati de chez Tilda :

ué ca a l'air bon. la mienne a servir à température ambiante.

il m'arrive également de remplacer les harengs par des oeufs durs
( tu prends la mouche assez facilement quand tu ne possèdes pas les compétences requises pour réaliser un met un peu complexe )

Ouais, chez nous par du bacalhau, mais on peut aussi remplacer par des marshmallows ou des poussins vivants.