CUISINE ! et sandwich.

De Buyer conseillent quand même d'utiliser de la matière grasse dans leurs poêles acier pour ne pas que ça accroche. Le culottage n'est pas un remède miracle (et tu devras le refaire de temps en temps).

Ben je mets systématiquement de la matière grasse hein.

Température trop élevée ?


Pour le tempérage, es-tu allé voir le lien chic et élégant que j'ai posté ?

Ah peut-être, c'est vrai que la température monte vite et fort, pas facile à maîtriser quand on n'a pas l'habitude.


Maiiiiiis heu t'es pas mon père !

Wé je sui allé voir, ça a l'air pas mal mais je préfère - vu qu'on est sur un forum - les explications de vive-voix, quoi qu'il faudrait adapter cette expression, de vive écriture? enfin bref, ça permet de poser des questions, de préciser, de mieux comprendre.
Tas déjà tempéré du chocolat toi par exemple? ça s'est bien passé?

Tu le mets dans un bol qui va au micro onde et tu l'allumes un certain temps,
ça ne marche pas si tu mets 50 grammes... il en faut une certaine quantité.
De temps en temps il faut touiller (parce que c'est mieux que de mélanger).



Tous les chocolats vendus sont cristallisés, sinon ils seraient collants.



ça dépend des chocolats, c'est souvent écrit sur le paquet.





C'est pas vraiment fait pour.


Bravo !! Tu pas flingué le culottage.



Bah non vu que ça n'en est pas une.


Y'a un truc avec l'effet Leidenfrost , faudrait que Masha nous explique ça en long et en large.
Chez moi ça ne colle pas... Ta poêle doit être trop chère, moi j'ai juste des premier prix pour pauvres.




Spas chic !!



Ca passera avec l'age, tu verras...

Chochotte....

Oui j'ai vu, mais c'était obligé

Du coup je l'ai reculottée.

A force de foirer tout plein de trucs en cuisine ça me donne envie d'aller au resto
Faut bien que j'y aille de temps en temps...


Et pourquoi donc, Mônsieur Je-sais-tout?
J'utilise beaucoup la crème fraîche, je suis fan de Elle&Vire entière:


Et aussi de celle-là: (pas entière mais très bonne bien que trop liquide)

Oui et oui (pas toujours au début, j'ai failé quelques fois comme tout le monde, c'est en pâtissant qu'on devient pâtisseron)

Cuisse de poulet au thym et citron, oignon, champignons à la crème, échalote, ail et persil (non, ce n'est pas du vomi), carottes.

Un peu d'ail et de persil sur tes carottes et c'est parfait Masha.
Maintenant, fait péter la recette.

Wé y en a marre, il fait rien qu'à nous narguer et faut le supplier pour qu'il nous donne la recette.
Et pas un lien s.v.p, la recette détaillé de vive voix, sinon c'est un blâme.

Poulet chic et élégant :


-Mettez du citron, de l'huile d'olive et du thym sur la cuisse de poulet.

-Enfournez dans un four à 215 °C pendant 25-30 minutes avec une moitié d'oignon.

-Pendant ce temps, cuisez les carottes dans une casserole à l'eau et au beurre pendant 20 minutes environ.

-Cuisez les champignons dans une poêle à feu doux dans un peu de beurre avec de l'ail et de l'échalote.

-Ajoutez de la crème, laissez épaissir, puis ajoutez du persil, du sel et du poivre.

-Mettez tout ça dans une assiette.

-Mangez.

-Faites caca.

-Allez vous coucher.

Merci pour la recette Masha, j'ai rajouté 2/3 trucs à la liste.

Tu mets le beurre dans l’eau ?

Joël Robuchon, par exemple, glaçait ses carottes en gros de cette manière.