Recettes végétariennes et végétaliennes

non je parlais bien de la valeur biologique qui est un indicateur qui concerne les sources de protéines plus la valeur biologique est forte (max=1) plus il ya d'acides aminés essentiels dans les proportions dont a besoin notre corps.

Alors ce n'est qu'un indicateur parmi d'autres, car si sous prétexte que cet indicateur est mauvais pour les légumes on arrêtait d'en manger ce serait une catastrophe (c'est d'ailleurs malheureusement un peu ce qui se passe, mais pour d'autres raisons).

c'est absolument pas ça!!!!!!

c'est pas parce que il n'y a pas d'acides aminés essentiels que les légumes sont mauvais!!!!
c'est juste qu'ils ne suffisent pas à équilibrer les dépenses de l'organismes
les valeurs biologiques des oeufs, du lait et de la viande sont bien plus élevés et assurent ce rôle quand aux légumes ils apportent vitamines fibres oligoéléments,...
c'est un tout!!!

faut pas déformer mes propos!

C'était juste que dans ta façon d'amener le truc, j'avais vraiment l'impression que :
- tu manges de la viande = tu manges n'importe comment sans souci de qualité
- végétarien/lien = bons aliments de bonne qualité
Ce qui pour moi n'est pas forcément lié, d'où mon interrogation.
Donc nous sommes d'accord, on peut très bien manger de la viande et être soucieux de la qualité de ce que l'on consomme

Ben il est sur que mieux vaut manger un steak premier choix qu'une courgette ramassée par terre dans la rue après un marché...

Le problème du végétarisme/lisme, c'est qu'il y a tout un tas de fantasmes autour (comme ceux que tu mets en exergue woodie), associé à un effet de mode qui font que...

Il faut vraiment se souvenir que nous sommes des omnivores. Un jour, un végé à essayé de me convaincre du contraire, comme quoi on avait plus de facilité à digérer les végétaux . Justement, nous, on ne digère pas la cellulose (alors qu'une vache, oui), et on ne trouve certains des acides aminés dont nous avons besoin que dans la viande. Effectivement, certains nutriments contenus dans les végétaux peuvent faire office d'ersatz, mais bon... C'est comme la margarine et le beurre, c'est presque pareil mais c'est moins bon...

La seule justification plausible par rapport aux végés, c'est l'utilisation d'un truc formidable qu'on a nous humain : le libre arbitre appliqué à l'acte de se nourrir.

Tomriffmaniac, toi qui a l'air d'avoir cherché sur le sujet, as tu un lien vers une étude sur les capacités mentales (le prenez pas mal, je suis sérieux hein) des végés qui auraient de graves déficiences ? Ou sur les incidences sur le dévellopement des enfants ? (ou une étude papier s'il le faut ^^ )

Non je ne pourrais jamais... Filet de boeuf du Limousin

C'est beau, c'est bon (j'ai la salive dans la bouche... avec l'envie de mordre très fort dans ce morceau sanguinolant!!!)
Il suffit juste de rajouter un bon verre de Pommard

Holala... j'en rêve déjà! quel fête pour mes papilles gustatives!!!

Petite précision en ce qui concerne le camembert :

Un camembert fermier au lait cru peut être blanc, tout dépend de son degré de maturation ^^. Quand la croute commence à se former, c'est blanc, le pénicillium pousse blanc, on y peut rien hein... (la plupart des pénicillium le font au début, un ensemencement de roquefort en pénicillium roquefortis, c'est blanc à la base, ca bleuit au fur et à mesure de la maturation, c'est même d'ailleurs pour ca qu'on fait des carrotages d'un fromage témoin).

Ensuite, effectivement, au fur et à mesure du vieillissement du dit camembert, des nervures oranges apparaissent sur la croute, en même temps qu'elle sèche de plus en plus. La pate jaunie, et le camembert gagne en gout. Des micros bulles peuvent se former au coeur de la pate. MAIS, de base, un camembert, c'est blanc, le caillé est blanc, le pénicillium qui pousse est blanc au début, etc...

Si tu veux pousser au max, je pourrais te dire qu'un véritable camembert, c'est comme un brie de melun, ca doit être presque marron...

Tout est affaire de gout à ce niveau, certaines personnes apprécient le camembert encore un peu frais au centre, platreux, et d'autres jaune et coulant.

salopard tu me donnes faim

je constate quand même une chose sur internet, un problème de taille à mon sens.

N'importe quel médecin ou nutritionniste sain de corps et d'esprit, objectif (c'est à dire ni pro végé ni pro viande, simplement conscient que l'homme est un omnivore et pas une vache) s'accorde à dire que le végétarisme comporte des risques importants, en particulier pour les enfants (au hasard comme ca, on peut quand même aller jusqu'à la cécité ou la paralysie...). Mais si vous recherchez sur google, vous tombez soit sur des sites de talk (genre forum) ac plus de fantasmes que de choses réelles, et où les gens qui s'y connaissent mais qui n'ont pas la vision angeliste du végétarien/lien se font insulter. Les autres sites sont des sites "pro végés" qui parlent de risques en les limitant et en parlant d'équivalence sans tenir compte de notre fameuse valeur biologique...

On risque d'avoir un paquet de problèmes d'ici peu... Enfin c'est tjs moins grave que d'apprendre à être anorexique... (même si la déficience en vitamine B12 provoque une perte d'appétit, autrement appelée anorexique). Ce noyautage de l'information par les pro végés me fait un peu peur...

edit : un petit exemple, ac un magnifique sophisme... voir ca, ca fait peur... http://ahimsa.forumactif.com/v(...)1.htm

(d'autant plus que si l'enfant était intelligent, c'est surement parce que ses parents l'ont nourris ac une alimentation riche en lysine et B12, ce qui lui a permis de bien construire ses connections neuronales... Enfin bon bref...)

je suis désolé quand j'ai parlé des gaines de myéline c'est juste une précision que j'ai apporté de nature anatomique va t'on dire je ne suis qu'un P1 et je n'ai certainement pas les compétences en physiologie pour expliquer ce qui se produit.

encore une info technique (les seules que je peux apporter grâce à mes cours)
la cellulose effectivement on ne peut pas la dégrader cela vient du type de liaison qui unit les glucoses entre eux "l'équivalent" en quelque sorte que l'homme peut dégrader est l'amidon (pomme de terre, féculents en général)
donc ce n'est pas vraiment un bon exemple dans la mesure ou ce sont aussi de végétaux .

sinon truc idiot mais les peaux de légumes se digèrent très mal aussi.

Ben t'excuses pas pour les gaines de myéline, tu as tout à fait raison hein...

La cellulose, on ne la digère pas pour des raisons de flore intestinale et temps de digestion. Et si on ne digère pas les peaux de légumes, c'est parce que c'est de la cellulose . Mais on en a besoin pour le transit intestinal. Donc autant manger les patates ac sa peau, c'est bon en plus ^^.

J'ai lu quelques pages de ce topic, j'aime bien on croirait les discours que me tenait mon père (végétarien) et ma mère (non végétarienne).

D'un coté mon père qui mange bio au max, pas de viande mais compense par du poisson, des oeufs et des protéines végétales comme le tofu et qui me fait des speech sur pourquoi faut pas manger de viande.

De l'autre ma mère qui mange "normalement" et qui fait quand même gaffe à ce qu'elle achète, cuisine bien avec des produits frais mais pas forcément bio etc etc et qui me dit que mon père dit des conneries. Lui réplique que c'est une ignorante

Secouez le tout pendant 15 ans (par ce qu'avant 5 ans je me foutais un peu de ce que je mangeais) et vous obtenez un beau spécimen qui a bien grandit et qui mange : de tout, moins de viande que la moyenne probablement et plus de poisson, plus de viande blanche que rouge, des produits frais voir bio quand c'est possible et qui semble s'en sortir dans la vie

T'inquiète, il doit y avoir des millions de personnes dans le monde qui mange sans faire attention à tout ça et qui vivent très bien et même défois mieux!
Alors bon, c'est une prise de conscience collective le bio... Le but est d'arriver à n'avoir que des produits bio?

Au passage le topic est sur les mangeurs d'algues!

C'est laquelle la bonne viande?
Celle que je vais chasser le week-end ou celle chez le boucher?

Bon, la je dois partir, regardez si ça vous interesse en page 8 mon point de vu, je repasse ce soir pour mettre quelques claques ! ^^