Recettes végétariennes et végétaliennes

Le seitan, j'ai commencé à en faire du bien quand j'ai acheté un très bon et puissant cuiseur vapeur (1600W).

Toutes les autres méthodes, comme le bouillon, et mon ancien cuiseur, la texture était pas terrible.

Y a aussi un coup à prendre niveau pétrissage, pas assez et c'est caoutchouteux, trop et c'est trop ferme, là y a que l'habitude malheureusement.

Je viens de demander la recette que ma femme utilise pour les steaks des burgers.


- A proportion égale: des lentilles cuites au préalable puis mixées à part (pas trop pour garder quelques lentilles plus ou moins entières pour la mâche) et des haricots rouges (bien mixés avec des câpres, oignons, persil, ciboulette).

-le tout dans un saladier avec de la chapelure (ou de la semoule à sec si tu veux du granuleux dans la texture qu'elle me dit), du blanc d'oeuf pour le liant, des morceaux de cornichons pour un léger croquant. Edit: Assaisonner.

Elle fait ensuite des galette panées à la chapelure sèche, sans oeuf donc. Elle badigeonne un peu d'huile au pinceau sur le papier sulfurisé et fait cuire les galettes (steak) au four (180 degrés pendant 25/30 minutes, à voir au toucher).

ça donne une idée

et kwé c'est bon ?

Super la recette, merci solart.



Ah, merci encore, c'est bon à savoir - je n'ai essayé qu'au four / à l'eau bouillante (ça fait un bail, un peu oublié les détails).

Moi j'adore après faut essayer, prendre en compte les autres ingrédients du burger, la sauce. (J'ai édité, j'avais oublié l'assaisonnement).

En fait oui, j'ai plusieurs vie hormis les amplis,
j'ai entre autre chose fait des études de chocolatier/glacier, et c'est une des choses que tu utilises pour stabiliser la glace, c'est très efficace.
Il y a plusieurs gommes , qui en fait sont sous forme de farine, qui servent à texturer les préparations, c'est non chimique mais potentiellement issu d'une agriculture un peu discutable.

Bah quoi ??
T'es jalouse ?

Non, c'était pour dire que j'ai enfin compris pourquoi tu as choisi cet avatar

Ça explique aussi son incompréhension totale du véganisme - quand on a intégré très tôt que tel ou tel ingrédient est conforme aux prescriptions rituelles, n'est-ce pas...



Merci, c'est très intéressant. Et si je sais bien que tu as un paquet de cordes à ton arc, je n'avions point conscience de celle-ci

Le plus gros soucis dans ma vie c'est que je suis très (trop) curieux d'un tas de trucs, il faut que je comprenne comment ça marche, s'en est fatigant.



Non non, j'ai très bien compris les préceptes du dogme, c'est juste que je ne suis pas forcément d'accord avec tout ça.

C'en enrichissant aussi, pas vrai ?




Comme tu le vois, la religion est plutôt chez toi

Mais j'aurais dû dire rejet plutôt qu'incompréhension.

Fatigant à la longue des années (mais ça a tendance à se calmer avec l'age)



Pas de rejet, disons un choix différent.

Tu vas me faire le plaisir d'utiliser des termes précis, comment comprendre sinon?

https://www.cnews.fr/monde/201(...)27657

Sérieusement ça se mange cet ersatz de pain?

La connerie humaine est vraiment insondable, et d'autant plus quand des milliards sont en jeu



Si tu le fais maison, tu peux prendre du bon pain