Ça ne dit pas qu'il n'y a aucune fermentation alcoolique avec ce genre de procédés
c'est juste.
manulonch a écrit :
....
J'ai connu des alcooliques qui sentaient le fermenté pourtant.
normal, l'alcool est déjà le résultat d'une fermentation. Mais tu pensais peut-être à du fermenté "acide".
sucres -> fermentation alcoolique -> alcool éthylique -> fermentation acide (acétique) ->vinaigre