Le bravo du jour

C'est quoi les types de recettes stp ? Sur quelle base de légumes ?

Arf, y en a plein, je devrais peut-être répondre sur le topic cuisine ou les recettes végés. Les légumes qu'on met le plus souvent c'est carottes, oignons, poireaux, topinembours, butternut, des trucs assez simples qu'on pique dans le potager du beau-père en automne Ce qui change c'est surtout le féculent ou au moins le 'liant", on en fait au riz (blancs d'oeufs, riz, carottes et oignons auxquels on rajoute un panure c'est juste à tomber), aux flocons d'avoine, au boulgour,... On rajoute souvent des graines (noisettes ou noix pour le fer et les protéines et mettre du croquant).

Ca ressemble à des grosses croquettes en fait, c'est la forme la plus simple à faire, on fait même différentes sortes de panure (je suis le seul "vrai" végé de la bande, les autres aiment juste ça donc il ne faut pas se lasser) avec des céréales de différentes sortes, le top en croquant ce sont les bêtes corn-flakes. L'idée c'est d'avoir plus ou moins "tout" dans la croquette, du coup tu peux manger ça avec une salade-vinaigrette, des pâtes grecques, de l'Ebly, des tomates-poivrons,...

Je vais essayer de retrouver les recettes et je les posterai (on est pas du genre à prendre des notes mais plutôt à improviser devant le plat), le top étant vraiment de faire ça à plusieurs, ce sont toujours de bons moments, et le soir avec les restes de légumes on fait une grosse soupe

ça change de la couisine ...
Je dois dire qu'on achète pas mal de galettes/saucisses/... déjà préparées à base de tofu ou seitan ou pois chiches ..... donc trop de plastiques
D'un autre côté on n' a pas de congélateur donc pas possibilité de garder très longtemps et en plus, je suis un peu réticent pour la friture (j'évite au max les graisses brûlées).
Mais on pratique bien aussi le côté improvisation ...

Il y a deux aspects :

1. Me concernant (et sûrement pas mal d'autres vg/vegans), c'est une question de texture, de « mâche » : j'ai toujours beaucoup aimé les saucisses, et la déliquescence de mon conditionnement carniste n'y change rien.

2. La plupart des carnistes (végétariens compris, I'm sorry to say) vont continuer ad nauseam à se branler gaiement du sort dégueulasse fait aux animaux d'élevage (entre autres), et ne parlons pas de l'empreinte carbone et du gaspillage de ressources astronomiques de l'exploitation desdits animaux. La seule solution pour les sevrer, c'est de leur proposer des produits de substitution crédibles (y compris laitages et oeufs, donc). On n'en est pas encore là, mais ça se présente de mieux en mieux

Merci je vois l'affaire

Ce qui m'intéresse beaucoup c'est le liant justement, puisqu'après on agrémente comme on veut.
Tous les légumes que tu as cité c'est miam mmm

Donc globalement la base liante c'est du riz avec du blanc d'œuf ?
Puis après tu passe la galette a la poêle ?

Pour des galettes genre falafel par exemple, j'ai mis longtemps a capter qu'il fallait garder des petits morceaux pas trop mixés pour que ça reste compact en friture.

Mais on pourra en reparler dans le topic idoine... ça fera plaisir a Masha

On peut remplacer l'oeuf par différentes choses : graines de chia, etc.

Mais oui, topic Masha

C'est amusant parce que j'entends souvent ça (y compris chez un couple d'amis qui "essaye" de devenir tout à fait végétarien) mais je ne me suis jamais senti concerné Le jour où j'ai arrêté c'était pour de bon, je n'ai jamais cherché à retrouver la mâche. J'ai remangé parfois des trucs tout faits qui "imitent" la viande (genre avec le faux sang et tout, les trucs qu'on te sert "pour te faire plaisir" quand tu vas quelque part et que tu n'as pas demandé ) et la texture m'a justement vraiment dérangé parce que je n'en ai plus du tout l'habitude.

J'ai eu le coup dans une friterie il y a quelques mois, je commande un hamburger (mon pêché mignon, même végé j'adore la malbouffe et les friteries c'est la vie...) et j'étais persuadé que la femme au comptoir s'était trompée et m'avait mis de la viande. Je lui demande, et elle me répond toute fière: "oui, on a trouvé un boucher qui imite la viande à la perfection, c'est bon hein?". J'ai acquiescé poliment et j'ai juste bouffé les frites

De la bouffe ultra transformé même pas bio.

La bouffe qu'on donne aux vegan c'est aussi polluant que le mc do et dégueulasse que le BK.

Je préfère faire mes falafels...bio sans emballage lol.

https://www.guitariste.com/for(...).html

https://happyvore.com/products(...)RPl3L



Ingrédients:

méthylcellulose :


Source :

https://www.quechoisir.org/com(...)3745/

Je vous laisse chercher pour la maltodextrine

Le vinaigre tamponné :



Source :

https://www.quechoisir.org/com(...)8214/

E500 :

quel est le rapport de ce topic avec la bouffe ?

[shredstein]Oui, mais la vraie viande véritable, c'est encore pire.[/shredstein]

Pas forcément pire, mais pas mieux : https://www.viande.info/elevag(...)adies

Cela dit, les falafels maison, c'est très bon, comme le houmous.