Personnellement j'ai toujours trouvé ça dégueu la mayonnaise, impression de trop gras dans la bouche, beurk ! Éventuellement, il faudrait que j'essaye une recette végétalienne pour voir, ..... et sans acide acétique (évidemment).
bah ca reste une émulsion d'huile, le jaune d'œuf servant juste de support. perso je blinde de moutarde (sinon sriratcha, harissa, piments, ail, herbes ... un truc qui envoi sinon ca a peu d'intérêt, à mon gout)
c'est ce dont je me suis rendu compte après lecture de ton livre ...
j'ai pas dit de connerie non plus, un peu psycho-rigide la cuisinière
c'est intéressant pour les vegan, pour ma part en ce qui concerne la mayo :
sinon c'était en lien sur ta video, j'aimerai bien en manger une vraie un jour
tu manges ca avec quoi ? a part le pesto pour la pasta (le vrai j'entends, si tu connais .... ), j'ai du mal à associer le basilic avec un autre plat, hors déco.
La mayonnaise est une sauce froide à base d'huile émulsionnée dans un mélange de jaune d'œuf et de vinaigre, ou de jus de citron. L'ajout de moutarde en fait une rémoulade, qui en est un ancêtre.
Jamais burgueur , toujours tartines ! végétariennes (œuf corse)
Pourquoi tant de haine ?
"Tant qu’on n’aura pas diffusé très largement à travers les hommes de cette planète la façon dont fonctionne leur cerveau, la façon dont ils l’utilisent et tant que l’on n’aura pas dit que jusqu’ici que cela a toujours été pour dominer l’autre, il y a peu de chance qu’il y ait quoi que ce soit qui change. " Henri Laborit.
