La Cuisine et vous ... + Vos recettes et trucs de cuisine !

Qu'ils se plaisent pourtant à tenter l'analyse
Bref ce serait bien que quelqu'un lui fasse par autorité si besoin de lui faire attendre raison, si bien sûr c'est possible ...

Appel à la modération déguisé ?

Non tout ça est très relatif et je sais que tu en es bien conscient, de plus je n'aime pas le mode répressif, mais toi comme moi avons vécu des sanctions par rapport à des égards de langage, et je pense que personne n'en est dispensé si besoin. Pas plus pas moins.

Non c'est pas le genre.....

Et puis le truc constant avec cet individu c'est qu'il fait toujours ce qu'il dit.

Bonne soirée quand même !😂

Et ?
Tu jouis d'une belle impunité grand bien te fasse, en ce qui me concerne j'ai tranquillement réglé ta petitesse.
Et oui bonne soirée malgré tout.

Dommage pour l’églefin !

Bon… ok, j'arrête de bouder jusqu'à la prochaine fois…

Alors…

FILETS D'EGLEFIN AU FENOUIL

Ingrédients :
- un filet d'églefin frais (ou bien décongelé…) par personne
- un bulbe de fenouil par personne (1/2 s'ils sont très gros)
- huile d'olive
- sel et poivre
- piment d'espelette
- vin blanc

Matériel :
- une grande poêle ou sauteuse avec couvercle
- une spatule en bois
- un couteau chef

Recette :
- laver et essuyer les bulbes de fenouil
- les détailler en tranches verticales de plus ou moins 1cm d'épaisseur
( astuce : couper chaque bulbe en 2 verticalement, placer la partie plate contre la planche, il sera beaucoup plus facile de tailler des tranches d'épaisseur homogènes )
- garnir le fond de la poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- disposer les tranches de fenouil dans la poêle et arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- démarrer la cuisson à froid, en commençant à feu moyen
- saler et poivrer
- retourner régulièrement les tranches de fenouil à l'aide la spatule
- après 7-8 minutes, monter le feu pour colorer un peu le fenouil
- arrivé à coloration, déglacer d'un verre de vin blanc, laisser un peu réduire
- baisser à feu moyen
- disposer les filets d'églefin sur le fenouil
- lacher une pincée de piment d'espelette sur chaque filet
- couvrir et laisser cuire les filets 8 à 10 minutes sans les manipuler
- vérifier la cuisson du poisson, la chair doit être nacrée, pas sèche
- dresser sur une assiette chaude et servir immédiatement !

Si c'est réussi, on se régale d'un poisson très fin et moelleux et de fenouil à peine "caramélisé" !

Voilà ! J'attends vos retours sur cette recette simple et assez rapide…

Ha le Colonel est comme même revenu.

Merci, ça fait carrément envie…

Vais pêcher mon Eglefin cette semaine !!

Une bricole spécial dimanche soir's blues...

Il restait du confit de canard du midi.

Faire revenir un oignon (de Roscoff) émincé avec un poireau coupé en lamelle, dans de la graisse de canard. Ajouter des carottes et des pommes de terre, coupées en petits cubes. Saler poivrer, couvrir d'eau. Après environ une demi-heure de cuisson, ajouter les petits morceaux de confit (plus il y en a mieux c'est).
Quand les carottes sont tendres, c'est que tout est cuit.

C'est pas vraiment de la cuisine, plutôt de la gestion des restes, mais comme il me restait du Saint-Estèphe, je ne voulais pas gâcher (c'est classe de faire chabrot avec du Saint-Estèphe, n'est-il pas ?)

Merci !

Gestion de restes qui donne envie...

Très classe, ça met en appétit ta gestion de restes