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Le soucis d'un wok en fonte c'est que tu n'auras JAMAIS une puissance de feu suffisante pour le garder en température.
J'ai un gros wok en fonte à la maison, et je dois le laisser chauffer plusieurs minutes pour qu'il soit bien bien chaud, et au bout de quelques minutes c'est fini, il a perdu trop de chaleur.

Le même que ça : https://www.cuistolab.com/avis(...)n-642

Je ne sais plus trop d'où je l'ai récupéré.

Moi perso je préfère la fonte noir à l'émaillé, j'ai des cocottes centenaires qui pourront encore tenir bien longtemps après moi.


Ou alors un vrai wok en tôle et un adaptateur pour cuisinière
https://www.seriouseats.com/20(...).html
https://www.wokshop.com/newsto(...)kmon/

Je parie qu'on en bricoler un avec deux gamelles pour chien.


Ou alors tu passes à la vitesse supérieur et tu prends ça
tinyurl.com/mzr9k42k

j'en ai acheté y'a qq temps et je dois m'en occuper...

La fonte n'est pas sensée justement conserver la chaleur ?

Comme je l'indiquais, dans le cas présent, ce n'est pas pour une utilisation wok en fait, ou vraiment sporadique, c'est plus une "sauteuse" pratique.

Et on ne souhaite pas d'inox d'ailleurs, on a une batterie de chez Couzon, on n'aime pas.

Dans ce cas, je pense que le mieux serait une sauteuse évasée en acier

Tu as des exemples de ce qui se fait ?

Idem alors,
ce genre de truc
https://www.appareildeschefs.c(...)32_cm

Un bon culottage à l'huile de lin et c'est parti pour une vie.

Mais ça réagi comme l'inox ça non?

Tu cherches quelque chose de moins conducteur ?

On aime pas les cuissons à l'inox, comme je l'indiquais on a une batterie Couzon en inox et c'est une plaie pour nous, on est pas à l'aise.

Actuellement, nos 2 principaux points de cuisson sont une poêle Cristel et une petite sauteuse de la même marque, avec des fonds genre téflon de chez eux.

Non non, l'inox et l'acier bleu réagissent différemment.
J'ai de tout à la maison, Inox, acier bleu, fonte noir, fonte émaillée, alu brut, tout est différent.
J'aime surtout la fonte noir et l'acier bleu... parce que ça se culotte et se patine je pense, une fois bien fait c'est mieux qu'une Tefal (de merde)

L'intérêt du wok (le vrai) c'est d'avoir la très vive chaleur du feu transmise le plus vite possible aux aliments grâce à sa large surface de diffusion et à son matériau conducteur très fin.

Les woks en fonte à la place d'une sauteuse, je trouve que c'est contre productif. La forme très ouverte nuit à la diffusion de la chaleur aux aliments qui sont concentrés au fond. (Et ils sont très chers).

Ok merci pour les infos.

J'avoue que de notre côté, ce qu'on aimait dans la forme wok, c'est la capacité, intéressante quand on fait tout en fait maison, mais également utilisable pour des quantités moindres.

Là on sent qu'on est emmerdé, on a juste un fait tout en inox, et ça ne nous convient pas du tout.

les woks qui sont grands, ne rentre pas forcément au four, ce qui est parfois utile quand on garde au chaud.

Oui je me doute, on a la chance d'avoir un four de 70 litres, donc en général on est pas embêté.

ça coute entre 30 et 50€, ça va quoi.

Il parlait peut être des versions comme le Staub que j'ai vu, qui me pose en effet question compte tenu du prix normalement annoncé à plus de 200.

Tu payes 25€ pour la fonte et 175€ pour le nom.