La Cuisine et vous ... + Vos recettes et trucs de cuisine !

C'est avant tout un topic de recettes et tu n'en as posté aucune ici

Je n'ai jamais mangé de Tartifrites, je ne vais pas commencer cette semaine.

Vous avez des bonnes recettes à base d'œufs ?

Je sais pas comment les cuire

Omelette à la truffe
ou
Oeufs bénédicte

A très basse température avec des champignons, c'est long mais sublime.
Genre ça :
https://www.assiettesgourmande(...)esan/

On peut aussi les casser cru dans un bouillon, mais je suis moins fan.


Sinon en ce moment c'est la saison des endives avec pommes et fruits à coques et du bleu pour les bentos du midi et le soir les soupes de cucurbitacées. C'est pénible à trancher mais j'adore ça.

Une grande casserole avec des échalotes qui bronzent dans de l'huile d'olive, 3 épices que vous avez sous la main.
La cucurbitacée de votre choix avec une branche de céleri ou pas.
Après le mix, on y rajoute des marrons ou châtaignes préalablement chauffés dans une poêle (des lardons aussi pour les carnistes).
Un filet de crème de riz si la soupe est trop épaisse.
ON peut y rajouter des croutons de pains roussis également après les champignons avec un fond d'huile d'olive.

La plaie, c'est que moi, j'aime pas ça, mais que ma femme me les fait trancher .... putain de potirons!

Le couteau, Icks, le bon couteau ! Et la planche qui va bien avec, bien sûr !

Sans vrai bon couteau de cuisine, tu galères et en plus tu forces comme un âne pour couper !

Après quoi, attention à adopter la bonne prise, car avec tout ce qui est rond-roulant-oblong-glissant, la lame a vite fait de partir du mauvais côté et de laisser une marque indélébile et douloureuse sur tes petits doigts fragiles…

... petits doigts utiles par ailleurs .....

Cela va de soi !
Mais quand je vois ce que ma chère et tendre s'est infligée dernièrement en voulant couper un citron en deux, en le tenant à trois doigts par une de ses pointes, quelle infamie !

Il faut toujours prévoir "où le couteau peut déraper et finir sa course", c'est une base…

Et puis question guitare, vu que ce sont les doigts de la main gauche qui dérouillent, on est mal !

Faites-vous une base en coupant un tout tout petit bout de sorte qu'il y ait la meilleure assise possible.

Sinon très intéressant la lecture des pages précédentes

J'ai ce qu'il faut.
C'est pas pareil que des carottes quand même.

petite question, le guacamole, vous le faites écrasé à la fourchette, ou vous passez l'avocat dans un mixeur ?

Fourchette !
Je n’aime pas si c’est trop fin

J'ai fait une recette dans le genre récemment, avec du foie gras, un chutney mangue-passion et du pain au levain fait avec mes petits doigts
C'était aussi divin que les fish & chips de Biosmog

Mais il paraît que "je sais pas cuire un œuf"

j'ai loupé ça, c'est ou ?