La Cuisine et vous ... + Vos recettes et trucs de cuisine !

Tiens bon, chuis avec toi !

Bah tant que vous ne faites pas de parodie sarcastique vous ne risquez rien ...

Qui me parle ?

C'est pas ton petit doigt

Ça non...mon petit doigt et moi on s'entend bien

Votre intimité ne regarde que vous

Hénin ... pas de voiture, ben vas-y en tracteur alors

A la biocoop tu ne trouves pas du pain (du vrai je veux dire) ?

Déjà plus de trois pages de post et une belle vidéo partagée par Manulonch (ça donne envie de toucher la matière avec elle )

Tout ça pour dire, que non, la boulangerie ce n'est pas facile du tout : on pense que c'est juste de la farine de l'eau du sel et de la levure (voire du levain en plus), mais il y a tout un processus de levage et de fermentation derrière ça... et il faut pratiquer. Et donc avoir le temps de le faire. Et la belle tradition d'un vrai artisan boulanger, c'est pas gagné du tout...

Par contre, il y a des recettes faciles (comme le pain cocotte) qui permettent d'avoir un pain mangeable (digne d'une grande surface, voire meilleur) pour pas grand chose à faire; et ça vaut le coup de tenter.

Pour revenir à la vidéo de Manulonch, outre le fait que tout ne semble pas naturel chez Ruby, ce n'est pas la première fois que je vois des objets Pyrex en cuisine...

Et c'est de superbes plats, bocaux ou verres doseurs en verre, donc sain, mais c'est super fragile. J'ai eu deux cas de casse de Pyrex dont un dans un lave-vaisselle, et c'est assez dangereux : ça "explose", ça fait plein de petits bouts tranchants ou esquilles, et donc c'est vraiment dur à sécuriser quand ça casse.

Et même si c'est une matière pratique et saine, j'ai tendance à éviter.

Merci bien, surtout pour la "cohérence esthétique personnelle"

Recette du poulet sauce à Rachid, bordel de merde







Surtout les miens
je rigole, les pains de Guillaume sont très beaux



Je plussoie que faire du pain, ce n'est pas du tout facile.
Ça prend 5 minutes pour apprendre à faire un truc mangeable, mais toute une vie pour maîtriser sa fabrication.


C'est le moment de poster ce chef-d'œuvre :

Non à Henin ce ne sont que des pains industriels, vendus à prix prohibitifs.

A Villeneuve d'Ascq, il y a une boulangerie bio collée à Biocoop, mais pareil, j'ai pu voir les tarifs, ça en revient à ce que je disais.

Amen Moi je "sais" en faire, mais ni du très bon, ni du très beau (c'est l'un ou l'autre )

Dans mon Intermarché, ils ont construit une vraie boulangerie pour remplacer la partie "four à cuire des pannetons congelés". On voit le pétrin au fond et les bancs de pousse et ils font une baguette excellente, presque égale à celle que j'achetais rue des Abbesses, meilleur artisans boulanger Paris en 2010 et 2015. Par contre, elle n'est pas toujours régulière, il y a des bons jours et des moins bons, c'est du vrai artisanal ! En plus c'est 2.85€ les 4 soit 0.71 contre 1.10 à Paris !

De plus en plus dans les supermarchés, j'ai effectué un audit dans l'un des plus grands Auchan de la région, la partie boulangerie est immense, et tout est fait sur place comme dans n'importe quelle boulangerie.

Idem dans l'atelier pâtisserie, quasiment tout est fait à la main par une équipe qui tourne de 3h à 11h.

Après la différence se fera beaucoup sur la qualité des matières premières, mais dans le principe c'est du niveau de beaucoup de boulangeries, les quantités sont justes décuplées.

J'étais aussi surpris, car dans ce Auchan il y a un stand "écailler" où un gars fume le saumon sur place par exemple, cuit les fruits de mer...

Bref, loin de l'image que je pensais trouver.

Et du coup, tu es toujours vegan ou...?