Topic du barbecue, smoker, etc... (topic non végan bien sûr)

D.ailleurs demain je fais un mechoui gitan style
On va s’y mettre dès 9h du mat

La cuisson demande moins de travail et de patience que le feu je pense. Les fumoirs à pellets avec gestion électronique doivent grandement facilité la vie.


Je vais tenter une fois la méthode du serpent dans mon BBQ à cloche, on va voir combien de temps ça dure.

Yop, je m'y suis mis, j'ai pris un barbecue qui ressemble à ça.


Après quelques essais je commence a un peu maitriser. (surtout anticiper les tres longs temps de cuisson, du 6/8h environ) Mais vu qu'il y a des amateurs je vais poser quelques questions.

Je me suis fait une rouelle de porc là dedans, la viande fondante tout ça (miam), mais malheur la couenne elle ne croustillait pas du coup, immangeable car trop molle... Que faire, dois-je choisir entre les deux ?

Sinon, dans mes test morceau de porc boeuf : génial - poulet : bof autant le faire au four - Saucisse : autant rallumer le barbecue à grillade.

Tu ne repasses pas ta rouelle de porc à haute temperature apres la cuisson lente pour caraméliser le gras ?

je ne sais pas comment faire pour depasser les 90°C avec ce machin, ça stagne, malgrès bouches entrées ouvertes a fond.
j'ai repassé le reste au four le lendemain... mais bon si je dois refaire au four c'est dommage je trouve, mais au moins la couenne craquante était là...

Le barbeuk à l'anglosaxone, c'est assez fun et plutot bon, mais au final, passé l'attrait de la nouveauté, ces viandes grasses, qui cuisent des heures dans de la sauce sucrée, comme le gif du dessus ça vaudra jamais une bonne cote de boeuf bien saignante, grillée au dessus des braises , franchement, y'a pas photo.

Je suis en train de faire des travers de porc sauce barbecue

travers de porc vegan ?

@Manulonch : un grand merci pour la recette de ribs... C'est une grosse tuerie

Faut juste avoir un peu de temps pour alimenter le feu... démarrage midi et les ribs servis à 21h
J'ai servi 1kg nature, 1kg sauce bbq et 1kg miel figues. On s'est régalés

https://www.instructables.com/(...)email

Jarret fumé à chaud ?

Ca à l'air terrible

8O

La viande du dessus à l'air cuite au smoker.

http://www.tv-replay.fr/i-love-bidoche/