Le club des amateurs de café

@ AngelOfSin:

Je n'ai pas trop de mérite à me souvenir de ça. J'ai pas mal étudié le rôle de certains facteurs de transcriptions activés par l'AMPc dans la réponse inflammatoire au cours de ma thèse.

@Soultan, C'est pour ça que je maintiens ce que j'ai écrit sur la phosphodiesterase:


source:Gillies et al. Critical Care 2005 9:266

On comprend bien avec l’image ci-dessus, qu’une inhibition de la phosphodiesterase (PDE), augmentera la concentration d’AMPC, et aura ainsi des effets vasodilatateurs.

En revanche, les principaux effets de la caféine sur le système nerveux central viennent bien de son homologie de structure avec l'Adenosine. En fait, elle agit en tant qu'inhibiteur compétitif en se fixant aux récepteurs à l'Adenosine.

C’est à dire qu’elle va se fixer à sa place mais ne va provoquer la même action dans la cellule cible :Contrairement à la molécule dont elle prend la place, la caféine n'est pas capable d'inhiber la sécrétion de neurotransmetteurs par le neurone pré synaptique comme le ferait l'Adenosine.

En conséquence les neurones se trouvent excités de façon « continue », sans rétrocontrôle. C’est ce qui expliquerait l’état d’excitation provoqué par la Caféine.

Tu mettais quoi dans ta cafetière italienne ?
J'ai du mal à trouver du café qui aille bien avec. (enfin en france, parcequ'au portugal le café est bien meilleur) Pour l'instant je trouve que seul le Malongo Havelaar passe bien.

Moi j'ai du café du perou, du vrai ,celle que tu ramene dans un tupperware.

Mais ce que je prefere c'est la capuccino ,mais j'aimerai trouver une machine qui en fait du vrai , pas avec la poudre , mais je ne trouve pas ,vous avez une idée?

Non Woodie je parlais du déménagement dans ma nouvelle maison ( pi après j'ai déménagé dans mon studio en même temps et je déménageais de 2 maisons donc c'était un joyeux bordel ) je soupçonne ma mère de l'avoir jeté en fait...bah oui quand on sait pas...
@Bobba: bah j'ai mis du café qu'on nous a offert, dans une boite, donc la boite est finie, j'ai pas parlé aux gens qui ont offert ce café à mes vieux du coup bah j'sais plus quoi acheter, le moudre ou pas, etc
en tout cas il était bon mais je ne pense pas qu'il s'achète pas dans un magasin d'ici alors ej cherche...un bon café quoi...en attendant je suis au thé ou le truc a dosette mais je jouis pas dessus quoi.

@metallucas: merci ! Quel homme !

je déterre un peu pour dire qu'on m'a offert une cafetiere italienne dont je déguste la premiere tasse en ce moment meme.
premiere impression: fini le temps ou il fallait vider le paquet de café dans le filtre pour avoir du café fort. celui la il déboite, j'ai l'impression d'avoir un expresso.
apres j'ai besoin de quelques explications: déja combien de cafés il faut jeter avant de pouvoir en boire (la c'est que le deuxieme mais je pouvais pas résister à une petite tasse).
et surtout: comment on sait que c'est pret? pour l'instant j'ouvre le couvercle pour regarder mais je pense pas que ça soit l'idéal, surtout que le café boue donc ça doit pas etre top. pareil pour le feu, je sais pas si ça doit etre fort ou pas.

des réponses?

J'avais quelque part le lien vers la publi d'un italien qui avait étudié le fonctionnement de la cafetière. Pendant la préparation, l'eau s'échauffe puis se maintient à une température constante de 98.6°C. Le café ne bout pas, en fait, et il est prêt quand il s'arrête de faire glouglou quand il monte dans le compartiment supérieur de la cafetière. Moi j'ai du faire 4/5 cafés avant de le boire, ensuite, l'important, c'est de ne pas laver la cafetière mais simplement la rincer et bien la faire sécher... Pour le feu, peu importe, chez moi c'est vitrocéramique donc ça chauffe en moins de deux, sur une gazinière j'imagine que c'est à feu vif...

merci pour ta réponse.
je suis pas sur que ton italien était une fleche. mon premier café je l'ai fait à feu moyen et il bouillait ou alors il était pris d'un mouvement de convection surnaturel
surtout que l'eau ne bout pas à 100 degrés, c'est plutot une généralisation, enfin je ne suis pas scientifique mais avoir un tel degré (pouet) de certitude alors qu'on peu chauffer plus ou moins fort, ça me semble un peu étrange.
mon impression c'est plutot que ça se fait au ressenti et que ça peut facilement se foirer.
toujours est il que j'ai retenté ce matin et c'est formidable, j'ai eu l'impression de me faire fouetter par hulk. je suis pas pret de me resservir de ma cafetiere électrique.

La pression fait que l'eau ne bout pas à 100°, et il se dit qu'une température supérieure à 100°C risque de brûler les arômes du café, donc évidemment, l'eau bout pour monter depuis son réservoir mais le café ne brûle pas.

Effectivement avec ce genre de machine, ya moyen de faire un jus façon coup de trique avec deux cuillers de café en 5 minutes chrono... et dire qu'il y en a encore pour acheter du café soluble

en meme temps faut connaitre, moi j'ai découvert grace a ce topic.

et j'en suis bien content!

je crois que je vais m'y mettre moi...

je fais parti de ceux qui sont au café soluble...

italienne powa ! (enfin , en fait , j'ai plus d'italienne suite a un déménagement mais j'adorais)

2 minutes pour du gros café qui troue la moquette ... sinon , la je suis au grand mère de base que je mouds moi-même ... c'est pas trop mal , toujours mieux que le "columbia's shame" qu'on trouve a aldi mais je sais qu'il y a mieux ... une bonne marque de café a me recommander ? en grains of course ...

d'ailleurs , j'aimerais bien avoir un moulin a main , histoire de faire le vieux con , mais ca se trouve ou ? (ainsi qu'une italienne qui me permette de me faire 2 ou 3 tasses de café bien noir)

italienne, partout, en supermarché, ou magasin d'électroménager... sinon un moulin... brocante peut-être?

Personnellement je m'y suis mis cet été... jusqu'a 21 ans je n'aimais pas le café et lorsque l'on a offert une Nespresso à Mes Grands Parents, j'ai gouté et fan du concept et du gout j'ai plongé dans le grand bain des Café Addict... et je suis fiché comme un Nespresso addict même sur ce forum (hein Gillou? )

Résultat des Courses: je connais la gamme Nespresso sur le bout des doigts et je sait les reconnaitre les yeux fermés

Mais franchement, c'est 2 cafés grand max par jour et je peut ne pas en prendre une goutte pendant une bonne période, sinon c'est vraiment trop mauvais... et ça ne m'empêche pas de boire du thé

pour ceux qui pense que Nespresso est mauvais écologiquement parlant, sachez que les boutiques reprennent les capsules vident et qu'ils les envoient en recyclage

Mon père vient d'acheter une Nespresso.
Il avait de tous les cafés disponibles, et j'ai particulièrement apprécié le Volluto !
J'étais resté sur le jus infâme de la Senseo de mes beaux-parents, et sur le café discutable des Tassimo.
Là, ça m'a fait changer d'avis sur le concept !
Seul souci, on ne trouve pas de café d'origines en dosettes chez Nespresso... on ne trouve même pas trace de cafés africains dans les mélanges Nespresso. Et je ne pourrai pas faire une croix sur mon Kétalé et mon Moka d'Ethiopie.
Mais pour le "café de tous les jours", niveau gustatif et niveau pratique, c'est top !

Le Volutto est vraiment très bon, ils l'utilise d'ailleurs comme base pour leurs cafés aromatisés des périodes de fêtes

Deux fois dans l'année ils sortent des éditions limitées (3 avec les cafés aromatisés) qui viennent de tous les endroits de la planète, le dernier en date est le "Jinogalpa" qui vient du Nicaragua (il y en a eu certains qui venaient d'Ethiopie, du Kenya etc) et il est vraiment très bon également!

Par contre une fois que c'est produit il n'y en a plus et chaque réédition n'est éditée qu'une seule fois donc il faut etre à l'affut constamment