Le club des amateurs de café

Sur l'italienne, ça reste toujours mon préféré, j'ai testé différentes option différemment : la meilleure reste de faire chauffer l'eau à la bouilloire, et de le faire le café à feu moyen/bas, une chaleur qui va faire bouillir une casserole d'eau mais avec pas mal de temps en gros.

Eh bien avant je le saisissait comme mentionné ci dessus (et approuvé par Biosmog), et finalement ça me plait plus comme ça. L'eau doit monter moins vite et plus prendre le parfum, mais ça dépend aussi de la mouture, rien de mieux qu'expérimenter (mais pas facile !).

Je vais m'offrir un moulin pour mon anniversaire je pense, qui semble être l'étape incontournable pour profiter d'un bon café.

Des recommandations ? Je pense partir sur un manuel pas trop gros.


Edit : le café prend une place d'autant plus importante en confinement

Vraiment sympa et intéressant, ce fil !


A qui le dis-tu

Au boulot je dois boire plus ou moins 4 tasses de café vraiment dégueu (dosettes infâmes ... Mais pas d'autre moyen ), et depuis le confinement, j'arrive à me limiter à 2 ou 3 ... sans compter le méga bol du p'tit déj', indispensable pour me réveiller et supporter ma famille


Ah bon ?
J'ai un petit percolateur Krups que j'utilise quand je veux me faire un très bon café.

Moi, je me suis mis au thé la matin, avec juste un fond de lait, à la place de mon grand bol de café au lait et j'ai l'impression que je me porte mieux ! Je garde le café noir sans sucre pour les petites tasses qui accompagnent la journée. Pur arabica, le plus souvent Ethiopie ou Salvador-Guatemala-Colombie. Au filtre Mellita...

Je suis toujours à la recherche du meilleur café possible, en grains, pas trop cher, pas trop acide, pas trop amer.
J'ai trouvé de bonnes choses, mais pas du niveau d'un fish & chips divin

Vous utilisez quoi ?

Chaque café a ses modes d'extraction privilégiés. Pour du vrai espresso, j'ai un faible pour le Yergacheffe. Pour de la cafetière italienne, je préfère un mélange arabica-robusta bien torrefié. Pour des systèmes piston ou filtre un arabica des Caraïbes.

Après, tout dépend du torréfacteur. Il faut consommer le café peu de temps après torrefaction. C'est pour ça qu'au supermarché tu n'auras que de la merde.

Je ne suis pas expert de thermodynamique et je n'ai pas bien compris comment tu fais. Mais dans tous les cas, la lutte des cafetières italiennes c'est d'abord la température d'extraction (qui a tendance à être trop élevée avec ce système). Donc je pense que tu as trouvé un moyen pour la baisser d'un ou deux degrés.

Un poison pour le foie!

Source !

https://www.topsante.com/tous-(...)76231

Je n'était pas très clair :

Je chauffe l'eau à la bouilloire, puis je fais le café (sur une place vitrocéramique) à feu assez doux. Alors qu'avant, je le faisais à feu fort, c'était fait rapidement, mais le goût est d'autant plus là en patientant un peu.

Sans thermodynamique, l'idée du temps passé dans le café par l'eau (en montant) semble assez intuitive (mais on sait ce qu'il en est, de l'intuition...). Ça dépend évidemment de la mouture, du café lui même, donc à essayer...





J'essaye aussi de ne pas abuser, je le sucre un peu en plus, ça n'arrange rien. Ceci dit, chacun a ses petits vices.

Il m'arrive cependant dans des périodes où le stress s'accumule, mauvais sommeil, de faire une coupure net et d'arrêter le café pendant 2-3 jours, difficile d'en mesurer l'effet mais ce que je sais c'est que pas de café le matin => dure matinée (même si je n'ai personne d'autre que moi à supporter )


En tout cas, j'ai fêté mon anniversaire avec ceci :

Finalement, j'ai pris ça :

https://www.maxicoffee.com/caf(...).html

22 euros le kilo, tu as les moyens toi.....

N’as tu pas un torréfacteur proche de chez toi plutôt que d’aller chez MC?
Il y a des brûleurs dans toutes les grandes villes




C’est le prix d’un café un peu travaillé. Il n’est pas rare d’avoir les 250gr à 4€ voire 4,5€. Ça peut monter bien plus mais sans machine adaptée, ça revient à boire un premier grand cru classé dans un gobelet en plastique

Il y en a, mais le problème c'est les tarifs exorbitifs

Si quelqu'un connait une bonne adresse à Paris, je suis preneur.

Pas Bio ni equitable.....donc trop chère pour moi puisqu'aussi chère voire plus qu'un bio et équitable.

Un truc de citadin ça.....

J'ai reçu en particulier celui ci en "cadeau découverte" avec mon moulin, mon préféré des 4 !

Concernant le prix, c'est comme beaucoup de dépenses alimentaires primordiales, virer une ou deux sorties par mois permet d'avoir de la bonne bouffe en restant raisonnable...