Bonne question !
Perso, je pose le binding avant de peindre. Au moment de peindre, je protège le binding avec du scotch de protection. Ensuite, pour le vernis, je retire le scotch et je ne protège (au scotch toujours) que le dessus de la touche. Le binding est donc verni.
C'est pour ça que j'essaye, autant que possible de laisser le binding légèrement dépasser au delà du bois, pour que la peinture, par son épaisseur rejoigne l'épaisseur du binding.
C'est ma méthode parce que je ne pense pas, vu la fragilité d'une peinture, pouvoir passer la défonceuse sans rayer. De plus, c'est vraiment difficile de ne pas foutre de la colle à binding sur la peinture quand tu le poses.
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