tu as une piste contrôleur de volume en midi (CC7) appelé "Volume principal" ça se trouve la ou tu vois la vélocité de tes notes dans l'éditeur clavier en midi (entre autre) il te suffit de sélectionner ce contrôleur et de créer ta courbe de volume.
Sinon le midi n'est pas du son, juste des données de commandes, donc il n'y a pas de son dans cubase, et par conséquent, impossible d'exporter directement le midi en son, tu as plusieurs solutions pour remédier a ce problème d'export:
-branche la sortie de ta carte son dans son entrée, crée une piste audio stéréo, et enregistre en solotant la piste batterie et la piste audio. (c'est suivant les cartes son, tu peux aussi sur certaines, sélectionner la sortie principale comme périphérique d'enregistrement et du coup, la tu n'as rien a faire, juste sélectionner ceci dans le panneau de config de la carte son et enregistrer)
-soit tu utilise un instrument virtuel (VSTi) que tu va brancher sur ta piste midi en sortie et tu auras du coup de l'audio, il te suffira ensuite d'exporter normalement comme tu le ferais pour une piste audio classique.
En gros voilà