les gammes, selon moi, peuvent être vues comme le substrat à partir duquel tu vas bâtir une mélodie, une improvisation. il existe de nombreuses gammes qui se différencient par la succession différente de tons, demi-tons, voire de tons et demi impliquant des climats eux aussi différents (gammes exotiques comme arabisantes...).
l'utilisation de certaines gammes dans certaines tonalités va être raisonnée en fonction des notes composant les accords (penser en terme de suite d'accords et non en accords individuels) et du climat du morceau.
voilà ce que jen pense.