Salut !
Pour ce que tu recherches je ne peux que te parler des morceaux qui m'ont justement demandé du travail, patience et qui m'ont fait progresser à une vitesse que je n'imaginais pas (sur plusieurs points, dont les solos). Je les mets dans l'ordre dans lequel je les ai apprises même si ça n'a pas de logique propre) :
-Opeth :
Forest of October
In Mist she was Standing
The Twilight is my robe
The Night and the Silent Water
Nectar
-Trivium :
Unrepentent
-Arsis :
We are the Nightmare
Failure's Conquest
Je pense surtout que pour un niveau débutant++ à confirmé Opeth est un groupe intéressant musicalement même sur les derniers albums que j'aime moins que les premiers.
Surtout pour Forest of October, les passages varient beaucoup entre calme, moins calme, technique, plus rapide, plus rapide et technique etc... ce qui fait que toutes les parties peuvent être travaillées au fil de l'eau
Sinon n'hésites pas à te pencher sur les classiques, ça fait bien travailler les doigts, les gammes, rapidité et technique (cf Marche turque de Mozart), bien sûr en commençant d'abord à bpm réduit, un bpm au maximum de ce que tu maîtrises (càd que le jeu reste propre).