Le Daubic de la saucisse et du saucisson

c'est comme ça que lyon s'est bâtie, les bourgeois faisaient bosser la main d’œuvre voisine pas chère (savoie, isère, ain). Et depuis rien n'a changé.

envoie la recette, ça à l'air de déboiter ça.

Je préfèrerais cultiver mon DAD BOD avec les recettes de ton pays :

http://www.savoie-mont-blanc.c(...)blanc

Un paquet de Polenta (ou Polente), tu fais bouillir, tu rajoutes des morceaux de Beaufort ou de Reblochon, du sel, après faut touiller, touiller, touiller et retouiller encore avec une bonne cuillère en bois jusqu'à ce que ça prenne...
Et les diots, à cuire dans le vin blanc avec des herbes et des oignons, et c'est un un régal !!!

Très bon choix ! Y'a que du bon ici au pays (même les cousines sont bonnes... )

pffff, je suis même pas à la moitié de mes cpacités

Bon alors, vous le préférez sec ou frais le saucisson?

que du vin blanc dans la casserole ou tu dilues avec de l'eau ?

Faut que j'essaie ça!

Ayant grandi dans la partie italophone de la Suisse, avec la polenta pour moi c'est plutôt de la "luganighetta" ou "luganiga".

Que du pif ! Enfin...c'est comme ça que je les aime moi...

ton diot après tu le passes à la poêle un peu ?

Non, faut laisser cuire à feu doux.
Viens prendre des cours avec Mme SharkFood, c'est la championne du Diot / Polente.

Elle à l'air d'être passée à la poêle pourtant sur la photo.

Mme SharkFood ? ça se voit tant que ça ?

je confirme !!! on mange très très bien chez les shark !!!

On sait recevoir !

Repas corse typique. Le figatellu est une saucisse faite à partir d'une proportion plus ou moins importante de foie et qui se consomme grillée quand elle est bien fraîche, accompagnée de brocciu, d'un oeuf et surtout de pulenda, la polenta locale à la farine de châtaigne, qui est assez épaisse pour se couper comme du pain.

Sinon, on a aussi le lonzu, fait dans le filet de cochon. Il est rose, avec une couche de gras sur le dessus :



La coppa est plus sombre, violacée et persillée. Elle est tirée de l'échine :



L'essentiel pour tout ça, c'est d'être sûr que le porc provienne d'un élevage dont les bêtes peuvent gambader librement dans les châtaigneraies !