Ingrédients pour la recette Civet Zourite (poulpe) :
- 1 zourite de 1,5 à 1,8 kg
- 3 oignons
- 4 tomates bien rouges
- 8 gousses d'ail
- 10 clous de girofle
- 20 grains de poivre
- 0,25 cl de vin rouge
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 1 pincée de noix de muscade
- du thym, du sel et du persil
Etapes de la recette Civet Zourite (poulpe) :
- Bien laver le zourite et le dégluer à l'aide de vinaigre additionné de gros sel.
- Le battre pour l'attendrir puis le couper en morceaux de 3 cm environ
- Emincer les oignons
- Piler l'ail, le sel, le poivre et les clous de girofle
- Couper les tomates en petits cubes
- Faire revenir les morceaux de zourite dans une grande marmite avec quelques grains de sel et une branche de thym. Les laisser dorer légèrement mais pas trop sinon il vont durcir.
- Ajouter les oignons et les épices. Mélanger et laisser roussir un peu.
- Ajouter les tomates et bien mélanger.
- Couvrir de vin (complêter par de l'eau si besoin) et laisser mijoter 30 min avec le couvercle.
- Laisser évaporer si la sauce est trop liquide...
- Avant de servir saupoudrer de persil et d'oignons verts finement hachés
Délicieux plat réunionnais!
