essaye la combinaison 1 GE et 2 EH, soit :
V1 = GE
V2 et V3 = EH
ou V1 et V3 = EH et V2 = GE
je t'aurais conseillé une JJ ECC83S aussi car elle a du gain, et est à la fois chaude et precise ;
sinon j'ai regardé le schema de ta Jubilee, et en fait les 3 lampes servent à la fois pour le clean et saturé, donc faudra trouver un compromis ...
V3 est la dephaseuse ;
et au vu du schema, tu auras du mal à retrouver le son du 800, le circuit, en + du diode clipping, est assez different des "bons" 800 (2203/2204) ...