Le gars qui ta déconseillé de toucher au chevalet t'a induit en erreur.
Il s'agit bien de polir un chevalet qui mange la corde (surtout sur les guitares neuves !) :
- Papier de verre fin (genre 500, 800, 1000)
- Petite lime fine (moins bien que le papier, trop agressif).
A effectuer uniquement au niveau du passage de corde, une petite recherche sur Google te donnera tout ce qu'il faut.
La solution alternative est que tu continues à casser 50 cordes le temps que le pontet se fasse.
A toi de voir.