Pour répondre à tes questions rapido :
- En choisissant une taille inférieure et donc une caisse de résonance plus petite, tu sacrifies prioritairement de la projection (ou du volume sonore brut ressenti) et un maximum de graves. C'est ni mal ni bien simplement différent.
- Les tirants de cordes trop léger en acoustique je ne suis pas forcément pour. Le tout n'étant pas amplifié la différence sera beaucoup plus notable que sur une électrique, surtout avec une parlor/grand auditoruim/000 où la caisse de résonance sera plus petite. IL faut partir du principe que les cordes auront une belle importance sur une guitare de petite taille.
- Concernant les modèles qui sortent du lot, je rejoins les avis sur les guitares Godin (Seagull, Art&Lutherie, Simon&Patrick) qui font beaucoup de modèle dits "Medium Jumbo" ou "Grand Auditorium" pour 300/500€ plus ou moins. C'est un certain budget mais aucune déception possible, ca sonnera. Après tu peux taper chez Cort, Harley Benton mais cela reste un cran en dessous.
- Pour les formes je te conseille du "Grand Auditorium" : On est à mi-chemin entre la Dreadnought et la Folk/000. C'est bien agréable pour les bras en position assise et debout. Moins de projection et de graves mais, pour moi, parfait pour l'accompagnement voix et pour le jeu chez soi.
- Concernant les bois. Le manche sera quasi-systématiquement en acajou et cela surtout la fintion qui fera vraiment la différence où les vernis satinés ou huilés seront beaucoup plus agréables à jouer mais aussi beaucoup plus fragiles. Idem pour le corps les finitions dites gloss seront beaucoup plus durables mais sonneront peut-être un poil plus étouffé. Les tables sont souvent en épicéa ou en cèdre. Visuellement l'épicéa sera beaucoup plus clair et commun que le cèdre. Niveau durabilité et en partant du principe que tu pars sur un vernis léger satinée, le cèdre (rouge généralement) sera infiniment plus tendre et fragile que l'épicéa. Au niveau sonore, il est admis que le cèdre est plus sombre et l'épicéa plus brillant...mais cela reste de l'appréciation, il n'y a pas de vérité universelle sur le sujet (voir sujet ici :
https://www.guitariste.com/for(...).html)
- La qualité de la finition et le confort de jeu devrait être une priorité dans ton achat. Ici à part l'essai en magasin, il n'y aura aucune vérité pour des guitares bas/moyen de gamme...c'est la loterie et il faut absolument essayer. Personnellement j'adore les manche Seagull (non-slim). Cela dépend de tes mains et de ton ressenti.
A la louche et en fonction du budget :
- Harley Benton Custom Line CLG 414 (http://www.thomann.de/fr/harley_benton_hb_custom_line_clg_414ce_nt.htm) 194€ : copie d'une martin. Super finition, super prix. J'en ai une depuis plusieurs mois et en suis très très content.
- Seagull Entourage Mini Jumbo (http://www.woodbrass.com/guitare-acoustique-folk-seagull-entourage-rustic-mini-jumbo-rustic-burst-p30540.html) 500€ : Parfaite mais chère et fragile avec son vernis satiné qui marque vite.
- Après j'ai essayé des LAG Tramontane ASCE de forme similaire qui sonnait fort bien aussi.
Le mieux c'est d'aller en magasin et d'essayer...afin de ne rien sacrifier réellement!
"Je ressens mes fesses dans mon âme." - Beyoncé