Je réponds ici: le modèle actuel de Flying V n'a apparemment une touche ébène que sur le modèle blanc qui est un peu plus cher. Ceci n'est pas le cas sur le modèle 1967 Reissue Cherry Red (et non pas Wine Red) - comme celle vendue à cdmat76, voir :
https://www.guitariste.com/for(...)ight=). Donc la solution pour toi serait de trouver un modèle comme celle-ci en occasion.
Par rapport à l'avantage d'une touche ébène:
On peut lire effectivement que c'est un bois plus dur et qui peut donner une sonorité différente du palissandre...Je ne peux pas juger n'ayant aucune guitare avec touche en palissandre simplement parce que je n'aime pas trop ce toucher (j'ai eu une SG à disposition pendant plusieurs mois mais la sonorité est différente d'une Flying V).
Pour l'anecdote, j'ai vu sur le forum que les nouvelles Ibanez JEM (le modèle Steve Vai) sortent maintenant avec une touche palissandre à la place de l'ébène...donc je doute que la différence soit énorme, mais là aussi il faudrait pouvoir comparer les 2 modèles.
Je te conseille d'aller voir ce site:
www.flying-v.ch
Je pense que l'auteur est un expert qui pourra répondre à tes questions.