Tout de même.
Il y a des risques, pour ne pas dire gros, que ça bouge. Surtout dans cette quantité.
Combien, en hauteur, as du tu combler sur les extérieurs ?
Qui plus est, tu vas pouvoir coller ton placage, certes, mais la finition du pourtour va être galère. La pâte à bois ne va pas absorber de la même manière que ton acajou (et ton placage).
La pâte à bois est a proscrire en lutherie..
Ce que j'aurais fait : j'aurais tombé les quelques millimètres du bombage du corps (je doute que ça soit 1cm tout de même, et j'espère pour ta pâte à bois). Seul soucis si tu "surfaces" la table c'est que tu retrouves tes micros et ton chevalet plus bas. Mais rien de grave, les micros ça se relève. Et un ToM aussi, les vis d'inserts seront plus hautes. Si je ne loupe rien il n'y aurait que ça.
Edit : Pour les placages, il y a "Les Sens du bois" un bonhomme sympathique qui en vends pas mal. Il est aussi sur ebay (tape Placage, tu devrait trouver rapidement).