Salut Manu,
Ce qui est important, c'est comment tu te sens, et si la position que tu utilises ne t'empêche pas de faire quelque chose. Si tu décolles la main pour les rythmiques, à priori, tout est ok.
Par rapport au son, je dirais que lorsque l'on ne prends pas appui, le jeu a tendance à être un peu plus dynamique, surtout sur des guitares acoustiques et manouches, comme tu l'as justement remarqué.
Sur une guitare électrique, la différence me paraît moins évidente.
J'espère t'avoir éclairé...