Le prix n'est pas en rapport avec la popularité (sinon, au lieu de les vendre moins cher, ils n'en vendraient pas du tout) mais bien avec le bois utilisé, comme précisé plus haut.
C'est la même chose chez Fender, d'ailleurs : les finitions opaques sont moins chères.
Sur une finition opaque, tu peux utiliser un corps en plus de morceaux (avec un joint de colle à chaque fois, et donc une moins bonne circulation des vibrations), tu peux utiliser un bout de bois avec un noeud dessus, ou avec des fibres moins régulières... toutes ces choses qui jouent sur l'aspect esthétique, mais aussi sur les qualités acoustiques.
Cela dit, là, on reste dans le théorique et l'enc**age de mouches, car en pratique, pour faire la différence, faut avoir une oreille bionique... du moins tant qu'il n'y a pas non plus d'abus, comme il a pu y en avoir chez Fender à une époque, avec des corps en 6 morceaux de bois pourave qui ne vibraient (et ne sonnaient) vraiment pas.
Mais entre une SG noire et une SG Heritage Cherry, il n'y a heureusement pas de telles différences !