My 2cts, mais je suis pas prof (de guitare en tout cas ).
Elle peut commencer sur classique, c'est pas très grave. Après, si elle veut vraiment jouer des trucs folks, elle pourra investir dans une acoustique à cordes metal, pour la sonorité, mais pour apprendre à plaquer ses premiers accords, le nylon ira très bien.
Le morceau de Pomme est abordable pour débuter si on ne met pas la charrue avant les bœuf. Commencer par apprendre à plaquer les accords, d'abord sans rythme, juste à les poser, puis à la ronde, puis à la blanche, puis à la noire, avant de vouloir apprendre à le jouer avec un rythme plus complexe. Quant à le chanter en même temps, y'en a pour un petit moment (ça ira forcément plus vite si elle sait déjà chanter). Mais en tout cas, apprends lui à jouer en rythme avec un métronome... Le rythme, c'est la base.
En parallèle, rien n'empêche d'apprendre aussi une mélodie simple, et à jouer les 3 accords du morceau en arpège. Mais toujours en rythme.
Et donne lui quelques bases théoriques, sans la noyer, mais c'est toujours utile de connaître les notes, déjà à vide pour accorder sa gratte, et après sur le manche. C'est déjà un beau programme.