Au cas où ça interresse quelqu'un, j'ai trouvé la solution (tout seul car le SAV de Source Audio pataugeait). Donc il faut faire un appui long sur l'icône de l'app quand le tel est branché sur la pédale, et là, comme par magie, le tel me demande si je veux utiliser la communication MIDI. J'accepte, je relance l'App et tout fonctionne.
Il faut refaire la manip à chaque utilisation.
J'ai jamais vu ça auparavant...