Salut Juju,
il te faut aussi un logiciel pour enregistrer tout ca, si possible en multipistes, tu te feras moins chier, il y a pleins de logiciels disponibles, Cubase, Reaper, Pro tools etc etc, je ne connais pas ton budget, mais je te conseille d'en trouver un gratuit pour commencer, ensuite si tu t'en sors bien, tu pourras investir dans un séquenceur (c'est le nom des logiciels de ce type) de meilleure qualité.
Audacity pourra eventuellement te convenir pour débuter
http://audacity.sourceforge.net/
ensuite il faudrait une idée de ton budget déja, mais une carte son digne de ce nom n'est pas une mauvaise chose, chez Maudio tu as des produits à prix corrects, tu peux aussi regarder chez EMU ou encore chez Edirol, Presonus ou Focusrite ou tu trouveras des cartes abordables.
Il faut juste lors du choix de ta carte que tu prenne en compte tes besoins, à savoir une entrée micro (voir deux dans le cas d'une prise acoustique de ta folk en même temps que le chant) et une entrée instrument.
En effet, tu as la possibilité d'enregistrer soit d'abord la guitare sur une piste, et ensuite la voix sur une autre en entendant ta prise guitare.
Tout ca tu retrouveras des explications dans les manuels des différents logiciels.
Pour les simulation d'amplis il suffira d'en trouver des qui te plaisent, et de les insérer comme effet sur les pistes voulues.
Ou les simulations d'autres instruments, tu peux trouver sur internet gratuitement (et légalement) des plugins VSTi (Virtual Studio Technology Instrument) qui grace au MIDI (Musical Instrument Digital Interface) te permettra d'obtenir avec ton pc des sons de violons, de basse, de batterie, de tout ce que tu veux.
Je te conseille tout de même de prendre quelques cours si tu le peux, de lire quelques livres, regarder quelques DVD sur le sujet afin d'acquerir les bases pour que tu puisses avancer dans le sujet, sinon tu vas te heurter sans arrêt a des choses plutôt basiques, ca va te frustrer et tu finiras pas laisser tomber, ce serait dommage
et là pour moi c'est impossible de t'expliquer même en dégrossissant au maximum toutes les possibilités de la MAO, ca me prendrait des heures..